最近、よく食べ物の話をします。

食べ物の話をしていると無性にお腹が減ります。

そして口がその食べ物を欲します。

先日、551蓬莱の豚まんの記事がUPされましたが、

まさに豚まんの口になってしまいました。

551蓬莱の店舗は近所にはない。

豚まんを買いにいく為だけに行くのは相当遠い・・・。

うぅ～ん。。。。。

冷蔵庫を覗いてみると、作れそうな材料はある。

時間がかかるかな？買いに行くよりはましか。

悩んだ挙句

初豚まん作りに挑戦してみました♪♪

551蓬莱の豚まんレシピを検索し､

ないものは似せたもので代用という形でアレンジしてみました♪♪

レシピを載せてみますのでご興味ある方は一度挑戦してみて下さい♪♪

 

【材料】 （6個）

■ 【生地】

・薄力粉　230g

・強力粉　70g

・砂糖　30g

・スキムミルク　10g

・塩　ふたつまみ

・ドライイースト　5g

・ベーキングパウダー(アルミ不使用）大さじ1

・水140ml

・ラード 15g

■ 【餡】

・豚挽き肉(脂の多いもの )200ｇ

・玉ねぎ　中2個

・塩　小さじ1/3

・白こしょう　少々

・黒こしょう　少々

・砂糖　大さじ1弱

・醤油　大さじ1.5

・オイスターソース　小さじ１

・ごま油　小さじ1

・片栗粉　ふたつまみ

■【器具】

・ボウル

・布巾

・クッキングシート

・ラップ

・麺棒(なくてもOK)

・蒸し器

 

今回は冷蔵庫の中にあるもので作ったので、

具は551蓬莱の豚まんに似せてシンプルに豚と玉ねぎだけにしました。

※スキムミルクの代わりに粉ミルク(フォローアップ)を代用

※ラードの代わりにサラダ油を代用

※豚挽き肉が足りなかったので豚肉を細かく切り加えました。

 

 

☆★☆作り方を簡単にご紹介☆★☆

 

まず、寝かせる時間が必要なので生地から作ります。

【生地】

①　水、油脂以外の材料をボウルに量り入れ、泡だて器で混ぜ合わせる

 

②　水をひと肌くらいに温めてから①に混ぜながら注いでいく。

 

③　よくこねる。

表面がなめらかになるまで(10～20分)

パン生地と比べると水分が少ないので力がいるかな。

大体こねれたらラードを加える。

 

④　ツルンとした表面を表に出すようにして丸めて濡れ布巾をかけ、

ボウルごとラッブで包んで暖かいところで40分(倍くらいになるまで)醗酵。

 

醗酵させている間に餡を作る。

【餡】
⑤　玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切りにして

フライパンでじっくり炒め､皿に取り出し冷ましておく

 

⑥　挽肉に塩を入れてよく練る。

塩、こしょう、砂糖を入れ更に練る。

玉ねぎ、醤油、オイスターソース、ごま油を入れまた練る。

片栗粉も加え、冷蔵庫で少し休ませる。

 

生地が醗酵したら

【合わせる】

 

⑦　生地を6等分(好みの数でOK)し麺棒で丸く伸ばす。

※外側は薄く,中央は厚くなるように伸ばす。

 

⑧　餡を中央に乗せて生地で包む。

※しっかり閉じないと肉汁がもれてしまうので注意。

包んだらクッキングシートに乗せておく。

(クッキングシートは豚まんが乗る大きさでOK)

 

⑨　濡れ布巾をかけて暖かいところで10分醗酵させる。

この間に蒸す用のお湯をなべに沸かす。

 

⑩　お湯が沸いたら(強火で)蓋をはずし、すばやく豚まんを並べて蓋をする。

結構膨らむので間隔は十分にとる。中火にして約15分で蒸しあがり。

 

 

 

※1つづつラップで包んで冷凍しておけば、いつでもおいしい豚まんが食べれるので

たくさん作っておくのもオススメです!!

 

 

 

 

餡が少し余ったので、焼売の皮(市販)を使って

焼売も作ってみました♪♪

 

 

豚まんも焼売もおいしくいただきました(^0^)