先日、得意先の営業マンに第2子が誕生したということで、お祝いも兼ねて焼肉を食べに行ってきました。

「とみや」さんは新開地商店街の北西にあり、近くに大きな駐車場もあり、アクセス良好です。

普段は食べることに頭がいっぱいで、部位のことになると知識はほとんどありません。おいしい焼肉を気軽に食べには行けませんが、部位の勉強をしておけば、さらにおいしい焼肉になること間違いなしです。

• タン　　ご存じ、舌です。付け根はタンモトと言われ、刺身でもOK。
• リブロース　　ロースの真ん中の最も厚い部分。脂肪多く霜降りになりやすく見栄えも良い。ロースの中でもあばら部のお肉で、赤身とサシのバランスがよくキメ細やかで見た目に美しい。
• カイノミ　　わき腹のあたりに位置している、バラの一部でヒレ肉の近くにあるお肉。切り出した姿が貝の身にその形が似ているためにこのように呼ばれている。適度にサシが入り、左右でひとかたまりしかとれないので希少部位。
• ヒウチ　　モモの一部で、牛１頭から約２kgほどしかとれない大変貴重な部位。モモの部位としては最も霜降りのサシが入る。火打石の形、模様に似ているところからこう呼ばれている。
• ヘレ　　一頭から少ししかとれないために高級品とされている。もっとも柔らかな部位。中央の肉厚が最高。
• ハラミ　　横隔膜のお肉。赤身に見えるが内臓肉なので、ローカロリーでヘルシー。
• レバー　　肝臓。ビタミン、鉄分を多く含み、貧血などに効果があり。

最後にトックを食べて、おなかいっぱい、お開きになりました。

「とみや」さん、ごちそうさまでした。

焼肉「とみや」　　神戸市兵庫区中道通1-1-2　　　078-577-1129